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速凍技術(shù)已經(jīng)在蝦、銀魚、生物蟹、鮑魚等水產(chǎn)品速凍中被廣泛應(yīng)用。研究表明，通過液氮速凍技術(shù)處理過的蝦可以保持較高的鮮度、色度和味道，不僅如此在低溫下一些細(xì)菌或還會(huì)被殺死或者使其停止繁殖，達(dá)到較高的衛(wèi)生要求。
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