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速凍技術(shù)在果蔬類產(chǎn)品中的應(yīng)用做了很多的研究，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)被廣泛運(yùn)用到了黃瓜、育刀豆、西蘭花、草毒、香蕉片、檳榔、柿子等果蔬類產(chǎn)品的速凍生產(chǎn)中，通過實(shí)際應(yīng)用和研究表明，運(yùn)用液氮速凍技術(shù)不僅速凍效果好，而且產(chǎn)品質(zhì)量高。
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